खाईन तर तुपाशी!

मेतकूट साहित्य १.  हरभऱ्याची डाळ ३/४ पेला २. तांदूळ-१/२ पेला ३.उडीद डाळ-१/४ पेला ४. गहू मूठभर ५. तूर डाळ मूठभर ६. लवंगा १५-२० ७. हळकुंड ३ ८. सुठकुडी १ ९. हिंग - १ मोठा चमचा १०. जिरे - ३ मोठे चमचे ११.धने- ५-६ मोठे चमचे १२. मोहरी एक मूठ १३.वेलदोडे-१२-१५ (बाकी रुचिरामधे दिलेले पदार्थ ऐच्छिक)  १. दोन तीन सुक्या मिरच्या २. अर्धे जायफळ कृती १. हिंग, सुंठ, वेलदोडे आणि जायफळ वगळता, इतर पदार्थ निरनिराळे कोरडे खमंग भाजून घ्यावेत. २. हे सर्व पदार्थ एकत्र करून बारीक दळावेत. ३. त्यामधे हिंग, सुंठपूड, वेलदोड्याची पूड आणि जायफळाची पूड घालून एकत्र करावे. 

वरईचे सांदण साहित्य १०० ग्रॅम वरईचे तांदूळ (एक छोटी वाटी)  ७५ ग्रॅम साखर (पाऊण वाटी)  १/२ वाटी दही १/२ वाटी दूध १/२ वाटी तूप/लोणी४  २ पिकलेली केळी १ चमचा बेकिंग पावडर  १/४ चमचा बेकिंग सोडा १/४ चमचा जायफळाची पूड चिमूटभर मीठ कृती १. वरईचे तांदूळ मिक्सरवरून बारीक करून घ्यावेत.  २. वरईच्या तांदळच्या  पिठामधे इतर सर्व पदार्थ मिळावेत.   ३.एका डब्याला तूप लावून आणि खाली बटरपेपर घालून डबा तयार करून घ्यावा.  ४. तयार केलेल्या डब्यांमधे हे मिश्रण ओतावे.  ५. डबा कुकरमधे अथवा स्टीमरमधे ठेऊन पुडिंग २०-२५ मिनिटे वाफवून घ्यावे. 

साहित्य:- १. ज्वारीचे पीठ १ वाटी २. पाणी पाऊण वाटी  ३.मीठ ४. कसुरी मेथी ५. हळद ६. तिळ कृती १. पाऊण वाटी पाणी उकळायला ठेवले. त्यात मीठ, हळद, मसाले, कसुरी मेथी आणि थोडे तीळ घातले.  २. उकळत्या पाण्यात ज्वारीचे एक वाटी पीठ घालून घोटले. लगेच गॅस बंद करून पीठ खूप छान मळून घेतले ३. पिठाचा गोळा पातळ लाटला आणि एका झाकणाने सारख्या आकाराचे खाकरे कापून घेतले ४. खाकरे तव्यावर हलके भाजून घेऊन बाजूला काढले.  ५. त्यानंतर ब्रश प्रत्येक खाकऱ्याला हलके तेल लावून घेतले. ६. तेल लावलेले काही खाकरे पुन्हा गरम तव्यावर दाबून शेकले. काही मायक्रोवेव्हमधे २ मिनिटे ठेवून भाजले.